Category Archives: 因爱有厨

沙茶虾球 ——虽然蛮麻烦，但再做一次的可能很大的说，谁叫我爱现宝哪，太好吃了。 1。基围虾，剥壳，只保留最后一节壳及尾部，去沙线，开背 2。滑油定型，捞出备用。（不知道是否需要用盐和料酒腌过更好） 3。之前滑油时渗出了不少汁水来，便没按菜谱重起油锅，直接放了沙茶酱，划散，加盐、糖，倒入虾球翻炒，每粒虾球均匀的包裹上酱汁即可。 人家还另用西兰花汆水炒过围了边，我倒是觉得把西兰花一起炒了裹上酱汁会更好吃。下次，下次。。 GOOGLE快速剥虾壳去的，无果。到是看到如何做出饭店里那种又白又脆的虾仁，记录备用： 这里有个道理，虾在长大的过程中，会不断地蜕壳，新的壳长出来，旧的壳蜕去，新壳是软的，学名叫“真皮”，在没有长成之前，是包裹在虾肉身上的。剥虾仁，只是剥去了外面的硬壳，这层新长的软壳，还是贴在虾仁上，炒出来就是红的。虾仁炒制之前，这些真皮全要去除，方法是将虾仁放在一个容器里，放水浸没，用一把筷子搅打，力气不要太大，否则会打碎虾肉，搅打三五分钟后，真皮会脱落，用水冲掉即可。据闻虾仁洗去真皮之后，就要用食粉水，也就是叫做“碳酸氢钠”的东东浸十五分钟左右，虾仁才会脆。 梅菜笋丝炒芹菜 ——8是非常好吃。腌菜和芹菜这种组合有奇怪的味道，或许炒别的就没事。 热油，下芹菜，炒变色，下梅菜笋丝，翻炒至熟便可。不用另外加盐。 芹菜本意是为了煮粥，想着多点可以做麻酱拌菜便买了3株。结果回家剥虾到手软，便偷懒把这种榨菜包装的快速食品拿来用。“梅菜笋丝”还是应该发挥本来功效，搭配白米饭才最好吃。。 芹菜皮蛋香姑粥 ——只要粥里加入皮蛋，基本就不算太失败，很方便，夏天吃很好。 1。热水入锅，快好时加几滴油混合下，便是上好的白粥了。 2。干香菇4，5朵40度热水泡发1，2个小时。（我觉得香菇的颜色弄的粥都不好看了。下次多洗它几遍） 3。粥快好时加入芹菜丁，香菇丝，皮蛋丁，加盐煮熟就好。 这个，，米和水的比例得再改进。。干粥烂饭的情况也8是第一次了。